La bioquímica de la adicción (parte 2 de 6)

Clasificado en: Nutrición

CAMBIOS DE HUMOR

Las personas sensibles al azúcar pueden ser tanto de bajo peso, normales y obesas. Pueden ser adictos a la comida, pero no siempre. Ser sensible al azúcar significa tener una fuerte atracción y reacción a la “comida chatarra”, los alimentos procesados y/o alimentos ricos en carbohidratos que a su vez conduce a fuertes cambios de humor y bajos niveles de energía. La persona sensible al azúcar se convierte en una especie de “Dr Jekyll and Mr. Hyde”. A veces, pueden tener depresión y/o agresión, ser violentos, impredecibles, olvidadizos e impulsivos. Pueden tener un fusible corto, enojarse fácilmente o despreocuparse y hablar mucho y muy rápido. Pero hay otro lado, donde también pueden ser creativos, carismáticos, encantadores, enérgicos, juguetones y amorosos. Es un reto tanto ser como vivir con una persona así.

CARBOHIDRATOS SIMPLES – ALTOS NIVELES DE INSULINA

Los carbohidratos simples, como la harina y la pasta, se convierten en glucosa en el estómago, una forma de azúcar, que es el combustible del cuerpo. Una taza de pasta tiene el mismo efecto que diez cucharaditas de azúcar pura.

Cuando el cuerpo trata de compensar la gran cantidad de azúcar, produce más insulina. Esto obliga a un alto nivel de insulina, que a su vez hace que los receptores de insulina de las células del cuerpo se vuelvan menos sensibles a la insulina, lo que resulta en una menor quema de grasa. A pesar de que la comida contiene menos grasa de lo normal, es lo que causa “rollos de neumáticos” alrededor de la cintura.

Cuando hay grandes fluctuaciones en el suministro nutricional del cerebro (el cerebro no puede almacenar la glucosa, su combustible), esto hace que aumente el nivel de la hormona del estrés cortisol. Esto crea aún más desequilibrio.

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