¿Dieta de grasas es buena o mala?

Ambas. No todas las grasas se originan de la misma manera. Existen dos tipos de grasas: grasas trans o hidrogenadas, extremadamente procesadas, usadas en alimentos empacados y preparados. Pueden ser muy dañinas para nuestro cuerpo. Pueden comprometer el sistema cardiovascular, inmune y contribuir a problemas de comportamiento. Además, pueden llevar al sobrepeso, acné, presión alta y problemas de hígado.

Dicho eso, nuestro cuerpo necesita grasa para su funcionamiento, para la absorción de vitaminas y los minerales y para proteger nuestros órganos. Las grasas de alta calidad, pueden mantener en equilibrio nuestro metabolismo, mantener el nivel de las hormonas normal, nutrir nuestra piel, pelo y uñas, además de proveer lubricación para mantener nuestro cuerpo funcionando fluidamente.

¿Dónde encontrar grasas saludables?

• Palta, aceitunas y coco son muy buenas fuentes de grasas saludables, junto con el salmón y los huevos orgánicos ricos en omega 3.
• Frutos secos y semillas, y sus salsas como mantequilla de almendra o tahini.
• Busca las mejores calidades de aceite de oliva cuando estés comprando. Palabras que tienes que buscar: orgánico, prensada en frío, extra virgen y no refinado.

Cómo usar las grasas saludables:

• Para cocinar en altas temperaturas (freír y hornear), prueba con mantequilla, ghee (mantequilla clarificada), o aceite de coco.
• Para saltear comidas, prueba aceite de olive extra virgen.
• Aceites de linaza, sésamo, sésamo tostado, nuez, y semillas de calabaza son los mejores para usar en salsas frías o aliños.

Prueba esta fácil y deliciosa receta:

Tiempo de preparación: 3 minutos

Rinde: 1 taza

• 1 palta grande.
• 2/3 tazas de yogurt natural, yogurt de cabra, yogurt de coco, o de almendra.
• 1 tomate en cubitos.
• Un chorrito de jugo de limón.
• Pimienta de cayena.
• Sal de mar.
• Pimienta negra

Preparación:

• Muele la palta con un tenedor hasta que esté muy cremosa
• Agrega yogurt, tomate, cayena y mezcla hasta que esté homogéneo. Esto lo puedes hacer con una batidora, procesador de alimentos o con un tenedor.
• Agrega la sal y pimienta fresca para probar.
• Sírvelo frío acompañado de vegetales frescos.

Tip: Mejor hecho un máximo de 1 hora antes de servir.

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