Conoce los beneficios de los Porotos: Poderosa proteína vegetal

Clasificado en: Nutrición
Fotos de Claudio Quiroz

¿Qué tan bien conoces los porotos? Cremosos cannellinis, garbanzos carnosos, adzuki dulces, pintos, y así muchos más. Los porotos son uno de los alimentos vegetales más poderosos y ricos en nutrientes.

Considera esto: Los porotos o frijoles poseen mucha fibra, además de mucho hierro y proteínas. Son ricos en antioxidantes y fitonutrientes y  bajos en calorías.
Además, los estudios han demostrado que disminuyen el riesgo de cáncer, las enfermedades cardiovasculares y la diabetesporotos-3

¿Qué hacer con los porotos?

Muchas personas evitan los porotos porque simplemente no saben qué hacer con ellos. ¿Eres uno de ellos? Sigue leyendo:

  • Mezcla los porotos y las verduras en cubos (como el apio, la cebolla, los pimientos rojos) con vinagreta para una rápida ensalada de porotos.
  • Mezcla los porotos cocidos con tomates, cebollas y tus condimentos favoritos para crear una deliciosa sopa de porotos.
  • Cubre una ensalada verde con 1/3 taza de tu poroto favorito.
  • El puré de porotos con un poco de aceite de oliva, un diente de ajo, sal, y tus condimentos favoritos. ¡Voila! Una pasta rápida o una pasta para sándwich.
  • Incluye 1/3 taza de porotos con tus otros ingredientes favoritos la próxima vez que haga papas al horno rellenas o patatas dulces.
  • Añade 1/4 taza de puré de habas a tus crepes, waffles, muffin, o receta de pastel favorito. Te sorprenderás de cuán húmedos y elásticos quedan los alimentos cuando se cocinan con porotos.porotos

Si eres nuevo en la cocina con porotos, prueba estos consejos para que queden deliciosos y bien cocidos:

  • Asegúrate de  primero lavar y limpiar los porotos.
  • Remoja los porotos secos durante 8-12 horas antes de cocinar (tip: corta un poroto por la mitad; si el centro sigue estando opaco, mantenlos en remojo).
  • Después de remojar, enjuagar, llenar la olla con agua fresca, hiérvelos y a continuación, quita la espuma.
  • Para ayudar a la digestión, agregar kombu u otra valiosa alga como el cochayuyo en Chile, una hoja de laurel, comino, anís, hinojo al agua
  • Tapa y cocina a fuego lento durante el tiempo sugerido.
  • Recuerda: Sólo añade sal al final de la cocción (unos 10 minutos antes de los porotos se terminen de cocinar) o van a interferir con el proceso de cocción.
  • Consejos rápidos: Para una preparación rápida, hervir los porotos secos durante cinco minutos, luego remojar durante dos a cuatro horas, o utilizar frijoles enlatados (algunas personas los encuentran aún más fácil de digerir). Asegúrate de evitar los porotos enlatados con sal y conservantes y enjuágalos a fondo una vez retirados de la lata.

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Frijoles ……porotos 

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